菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
干拌牛肚的制作材料：主料：牛肚500克
調(diào)料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大蔥20克,鹽5克
教您干拌牛肚怎么做，如何做干拌牛肚才好吃
1. 石灰用1000毫升開水?dāng)嚮瑢⑴６桥?小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味；將蔥切成馬耳形；姜切大塊；
2. 將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個小時，撈出晾涼；
3. 將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，等鹽粒消失后再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。