菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：香辣
工藝：拌
油辣肥雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：鹽8克,醋10克,味精1克,花椒15克,辣椒(紅,尖)10克,大蔥10克,姜10克,香油25克
油辣肥雞的特色：香辣微酸，味道鮮美。
教您油辣肥雞怎么做，如何做油辣肥雞才好吃
1.雞宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，下入開水鍋中白煮，待水開時，泡沫隨起隨撇，撇盡后把雞撈出，用清水洗一遍，再放湯鍋煮熟撈出，用凈布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.小紅椒、姜、蔥、蒜都切成片，用香油燒沸淋熟，加入鹽、醋、味精和少許湯兌成的汁。
3.食用前半小時，把雞去骨，切成條扣入碗內(nèi)，將兌汁三分之二倒入雞肉內(nèi)入味。
4.食用時，將雞翻撲盤內(nèi)，澆上余下的兌汁即成。