菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：砂鍋
砂鍋獅子頭（素）的制作材料：
主料：豆腐(北)800克
輔料：油面筋150克,胡蘿卜100克,香菇（鮮）100克,竹筍50克,大白菜(青口)150克,小麥面粉35克,秈米粉（干,細）50克
調(diào)料：大豆油200克,香油15克,淀粉(玉米)20克,鹽8克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,姜10克
砂鍋獅子頭（素）的特色：
色澤美觀，形似獅頭，軟嫩鮮香，菜心酥爛。
教您砂鍋獅子頭（素）怎么做，如何做砂鍋獅子頭（素）才好吃
1. 豆腐用潔凈布包起，擠去水分，放入盆內(nèi)；
2. 油面筋用溫水泡軟，取出擠去水分，切成小指甲大小的片；
3. 胡蘿卜去皮，切成豌豆大小的丁；
4. 香菇去蒂，洗凈切條；
5. 菜心切成4瓣，再切成6厘米長的段備用；
6. 面筋片、胡蘿卜丁、香菇條一起放入豆腐盆內(nèi)，加入精鹽、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均勻；
7. 然后用雙手揉成12只豆腐丸子，蘸勻面粉，放入盆內(nèi)備用；
8. 炒鍋放在旺火上，放入油，待油熱后，把豆腐丸子放入鍋內(nèi)煎；
9. 煎約3分鐘，待丸子兩面煎成金黃色時，倒入漏勺；
10. 原鍋留少許底油，投入菜心和筍片煸炒幾下，添入鮮湯，加入精鹽、料酒、白糖、姜末；
11. 燒開后，倒入沙鍋內(nèi)，投入煎好的豆腐丸子，并用菜葉蓋上，然后蓋嚴蓋，把砂鍋轉(zhuǎn)用慢火燉10分鐘；
12. 燉熟后，揀去青菜葉，加入味精、胡椒粉即成。

砂鍋獅子頭（素）的制作要訣：本品有油炸過程，需備大豆油約250克。