菜系及功效：粵菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：原燉
白果豬肚的制作材料：主料：豬肚1000克,白果（鮮）300克
輔料：豬排骨(大排)200克,棗（干）5克,香菇（干）8克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,黃酒10克,胡椒粉1克
白果豬肚的特色：湯奶白，味鮮美。
教您白果豬肚怎么做，如何做白果豬肚才好吃
1.將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2. 洗凈的豬肚放入沸水中滾氽5 分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里，刮去肚衣雜物，洗凈，換沸水再滾10 分鐘，撈起待用；
3. 白果洗凈，取肉；
4. 紅棗洗凈去核；
5. 香菇浸發(fā)去蒂洗凈；
6. 將竹箅子放入洗凈的沙鍋中，下清湯（或水）1500毫升，白果肉、紅棗、豬肚、排骨、香菇、黃酒、精鹽，加蓋用慢火煲1 小時(shí)至軟綿，去掉排骨，取出豬肚斜切成塊，每塊約重20克；
7. 取湯盅一個(gè)，依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇，再將原湯放味精、胡椒粉調(diào)味，燒沸后倒入湯盅便成。
小帖士-健康提示：
此菜為四季皆宜的湯菜。