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煮干絲(一)
菜系及功效：私家菜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：煮
煮干絲(一)的制作材料：主料：豆腐干500克
輔料：火腿10克,蝦米25克,蝦籽2克,豌豆苗15克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精3克,豬油（煉制）75克
煮干絲(一)的特色：干絲潔白，綿軟而富有嚼勁，湯味鮮美，有揚(yáng)州風(fēng)味。
教您煮干絲(一)怎么做，如何做煮干絲(一)才好吃
1. 豆腐干批成薄片，切成細(xì)絲，放盛器中用沸水燙泡3次，以除去豆腥味；
2. 開(kāi)洋（蝦米）放小碗中，上籠蒸透；
3. 炒鍋置旺火上，放入豬油，清湯，干絲，開(kāi)洋，蝦籽煮10分鐘，加入鹽，味精續(xù)煮一會(huì)，放進(jìn)豆苗，稍煮起鍋，盛入湯盆，撒上火腿絲即成。