菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：燉
奶湯鰻片的制作材料：主料：河鰻300克
輔料：香菇（鮮）20克,火腿20克,油菜心20克
調(diào)料：姜汁10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,蔥油30克
教您奶湯鰻片怎么做，如何做奶湯鰻片才好吃
1. 將鰻魚（河鰻）宰殺后剁去頭、尾，除去內(nèi)臟，切成圓片，放入沸水中略燙，撈出備用；
2. 水發(fā)冬菇、熟火腿分別切成長方片；
3. 青菜心從中間劈開，切成段；
4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略燙撈出；
5. 將炒鍋置于中火上，加入蔥油燒熱，倒入奶湯（500克），加入精鹽、料酒、鰻魚片、冬菇片、姜汁和清水；
6. 待燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉20分鐘左右；
7. 放入青菜心段、味精，倒入大湯碗內(nèi)，撒上熟火腿片即可。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。