菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
黃酒煎魚的制作材料：主料：草魚400克
調(diào)料：料酒8克,鹽4克,胡椒粉2克,雞精2克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油25克
教您黃酒煎魚怎么做，如何做黃酒煎魚才好吃
1. 草魚收拾干凈，從腹部剖開，分成脊背相連的兩片，每片魚上都剞上花刀，然后用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味；
2. 蔥、姜、蒜均切末，待用；
3. 煎鍋置火上，添適量油，將腌入味的魚煎成金黃色撈出；
4. 另將一炒鍋置火上，放入底油，將蔥末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶湯和煎好的魚，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，以中火煮熟后，將魚撈出裝盤；
5. 鍋中原汁用淀粉勾芡，再淋些雞油，澆在魚上即成。