菜系及功效：魯菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：燒
三美豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)150克
輔料：白菜125克
調(diào)料：鹽5克,豬油（煉制）25克,味精4克,大蔥4克,雞油4克,姜3克
三美豆腐的特色：汁乳白，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口。
教您三美豆腐怎么做，如何做三美豆腐才好吃
1. 將豆腐上籠蒸約10 分鐘取出，瀝干水分，切成長(zhǎng)3 厘米，寬2 厘米，厚0.5 厘米的片；
2. 白菜洗凈用手撕成30 厘米長(zhǎng)的劈柴塊，放入沸水中汆一下，撈出控凈水分；
3. 炒勺內(nèi)放入熟豬油，中火燒至五成熱，加入蔥、姜末炸出香味，放入奶湯500毫升、精鹽、豆腐、白菜，燒制；
4. 待燒沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上雞油出勺即成。
三美豆腐的制作要訣：1. 要選擇新鮮的豆腐，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)豆腐就失去了鮮嫩的特點(diǎn)；
2. 豆腐、白菜入勺，開(kāi)起后，再用微火煨2分鐘。
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