菜系及功效：藥膳偏方
首烏雞丁的制作材料：主料：何首烏20 克,公雞1 只,冬筍10 克,鮮椒15 克,醬油6 克,料酒10克,味精10 克,淀粉15 克,鹽少許。
首烏雞丁的特色：特點：雞肉味美，湯汁可口。
功效：養(yǎng)血止眩。
前人有“無虛不作�！敝f。本道菜中之何首烏性溫味甘，是補肝腎、
益精血之良品。公雞肉營養(yǎng)豐富，有益氣、開胃、助陽等多種醫(yī)療輔助作用。因此，本道菜是精血虧損、中氣虛弱息者所致的頭暈目眩、心悸失眠、神經(jīng)衰弱、肢體麻木、視物昏花、迎風流淚、耳鳴等癥的首選食療法。
教您首烏雞丁怎么做，如何做首烏雞丁才好吃
1.將何首烏用砂鍋或鋁鍋煮30 分鐘，去渣留汁備用。
2.公雞拔去毛，洗凈，去骨切丁，放入碗中，上漿待用。
3.冬筍、鮮椒切丁。
4.坐鍋燒油，將漿好的雞肉丁下油鍋余炸，熟后倒入漏勺待用。
5.鍋底留油，加入雞丁、配料、醬油、料酒、味精及首烏汁，迅速顛炒，勾芡后盛盤食用。