菜系及功效：山西菜 青少年食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味      
工藝：其他
風(fēng)霜雪葉的制作材料：
主料：小麥面粉100克,蝦仁50克
輔料：玉蘭片25克,香菇（干）15克
調(diào)料：鹽5克,植物油25克,小蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜3克
風(fēng)霜雪葉的特色：
此菜色黃香脆，味濃適口。
教您風(fēng)霜雪葉怎么做，如何做風(fēng)霜雪葉才好吃
1. 精面粉加水，和好揉筋揉硬，搟薄，切成柳葉狀；
2. 切成柳葉狀的面片撲上面粉，下油鍋炸成淡黃色，撈出裝盤(pán)；
3. 炸完面片形似凋零黃葉，又有撲面的陪襯，頗似霜雪遮蓋；
4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈；
5. 玉蘭浸發(fā)，洗凈；
6. 炒勺放香油少許，油熱后加入蝦仁、玉蘭片、香菇煸炒，蓋在柳葉上面即成。

風(fēng)霜雪葉的制作要訣：1. 蝦仁捉干水分，再用濕淀粉上漿，過(guò)油劃熟，再與玉蘭片、香菇同炒；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。