菜系及功效：湖北菜
豆鼓魚煲的制作材料：主料：大魚頭1個重約650克,青,紅辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1湯匙,紹菜約180克,蔥2條,姜片少許。
調(diào)料：鹽,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉適量。芡汁料：老抽1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖,生粉1茶匙,清水5湯匙。
教您豆鼓魚煲怎么做，如何做豆鼓魚煲才好吃1、魚頭去腮，洗凈斬件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。
2、豆豉洗凈，瀝干剁碎；蔥洗凈，切度。
3、燒熱油3湯匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥度和青、紅辣椒。
備注：魚頭要選大的，魚云較滑且甘香。新鮮魚頭，魚眼有光澤，魚嘴飽滿。