福建小吃糯米丸的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
糯米丸的制作材料：糯米2200克，早稻米1700克，綠豆餡3500克，發(fā)酵米漿少許。
糯米丸的特色：色澤潔白，質(zhì)嫩軟糯，香甜適口。
教您糯米丸怎么做，如何做糯米丸1.將糯米1700克與早稻米一起磨成漿，盛入布袋壓干水分。
2.糯米500克用清水泡透，洗凈，撈起瀝干水分，晾干。
3.干漿掰散，加入發(fā)酵米漿（即前一天剩下的米漿），再加入溫水揉成粘漿團，靜置發(fā)酵1小時。每次取漿團55克按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，搓圓，沾勻糯米5克，稍按扁，放入鋪有凈紗布的籠內(nèi)。
4.大鍋內(nèi)加清水燒沸，放上籠蒸約25分鐘即成。
糯米丸的制作要領(lǐng)：入籠蒸制時要用旺火，取出后要淋沸水，以免糯米丸子粘在布上。