菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：豆瓣味
工藝：拌
豆瓣鵝腸的制作材料：主料：鵝腸250克,綠豆芽50克
輔料：豆瓣30克
調(diào)料：植物油20克,大蔥10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克
教您豆瓣鵝腸怎么做，如何做豆瓣鵝腸才好吃
1. 將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段；
2. 綠豆芽擇洗干凈；
3. 豆瓣剁細備用；
4. 鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開；
5. 下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用；
6. 綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。
豆瓣鵝腸的制作要訣：1. 清洗鵝腸一定要先翻洗內(nèi)側，這樣才能清洗干凈；
2. 煮鵝腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。