菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：五香味
工藝：熏
五香熏蛋的制作材料：主料：雞蛋1500克
調(diào)料：醬油150克,鹽30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克
五香熏蛋的特色：色澤油亮，熏香味美。
教您五香熏蛋怎么做，如何做五香熏蛋才好吃
1.雞蛋放鍋中煮6至7分鐘，將鍋離火，燜約3至5分鐘，把蛋撈出用涼水泡上，然后把蛋皮剝?nèi)ァ?BR> 2.除糖和香油以外，將各種調(diào)料放入鍋里加水制成鹵汁，燒開后把雞蛋放入鹵汁鍋中，煮10分鐘，但不要滾開，見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上，再把糖撒在鍋時，迅速將蛋箅子放在鍋里蓋嚴(yán)，熏2至3分鐘取出，抹上香油即成。
五香熏蛋的制作要訣：操作步驟1中雞蛋放入鍋中煮時，水不要滾開，以免蛋殼破裂。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。