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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 焦糖泡芙

 


菜系及功效:美味糕點(diǎn)
焦糖泡芙的制作材料:
主料:泡芙麵糊 適量 布丁餡(任何口味) 適量 細(xì)砂糖 100公克 麥芽糖 少許 水 20公克


教您焦糖泡芙怎么做,如何做焦糖泡芙才好吃
1.將麵糊裝入擠花袋中,把擠花袋捏緊,擠掉麵糊中的空氣,再將袋口繞圈般繞在右手食指上。 

2.在烤盤上每距離相等間隔,一口氣擠出一團(tuán)麵糊。 

3.麵糊全部擠好后,即可在表面噴灑水氣。 

4.以180~220℃烤溫,烤約35~40分鐘,即可取出放涼備用。 

5.將冷卻后的泡芙從頂部用擠花袋填入布丁餡。 

6.將細(xì)砂糖加水,用杓子不斷攪拌,加熱煮至濃稠_睢? 

7.填好內(nèi)餡的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖,放置至焦糖凝固即可。 
%> 備註: 
拉糖絲是法國(guó)點(diǎn)心中高級(jí)盤飾的技術(shù),在這裡的糖絲是用細(xì)砂糖加上少許麥芽糖與水,熬煮至140℃后,放涼降溫至60~70℃使糖液變濃稠后,再用器具輔助拉成糖絲,細(xì)砂糖的量要多,做起來(lái)的拉糖才會(huì)脆。