菜系及功效：美味糕點(diǎn)
焦糖泡芙的制作材料：主料：泡芙麵糊 適量 布丁餡(任何口味) 適量 細(xì)砂糖 100公克 麥芽糖 少許 水 20公克
教您焦糖泡芙怎么做，如何做焦糖泡芙才好吃1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團(tuán)麵糊。
3.麵糊全部擠好后，即可在表面噴灑水氣。
4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
5.將冷卻后的泡芙從頂部用擠花袋填入布丁餡。
6.將細(xì)砂糖加水，用杓子不斷攪拌，加熱煮至濃稠_睢?
7.填好內(nèi)餡的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。
%> 備註：
拉糖絲是法國(guó)點(diǎn)心中高級(jí)盤飾的技術(shù)，在這裡的糖絲是用細(xì)砂糖加上少許麥芽糖與水，熬煮至140℃后，放涼降溫至60～70℃使糖液變濃稠后，再用器具輔助拉成糖絲，細(xì)砂糖的量要多，做起來(lái)的拉糖才會(huì)脆。