菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：蒸
雞絲花卷的制作材料：主料：小麥面粉600克
輔料：雞肉50克,金華火腿50克
調(diào)料：大蔥20克,鹽5克,植物油30克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
雞絲花卷的特色：餡料豐富，紅綠雪白 ，絲絲咸香。
教您雞絲花卷怎么做，如何做雞絲花卷才好吃
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用；
2. 將雞肉洗凈蒸熟后與火腿切成細(xì)粒，與蔥花、鹽拌勻；
3. 發(fā)酵面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形薄片，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成塊，將塊疊起來(lái)，切成細(xì)絲，按需要大小取細(xì)絲，先將右端盤起，再將左端盤起成雞絲花卷生胚，放盛器中醒發(fā)20分鐘后，以常法蒸熟食之。
雞絲花卷的制作要訣：蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。