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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 肉絲炒餅

 


上海小吃肉絲炒餅的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):上海小吃
工藝:爆炒法
肉絲炒餅的制作材料:面粉200克,豬精肉50克,白菜250克,熟豬油75克,精鹽2克,料酒、醬油、味精各少許。
肉絲炒餅的介紹:上海大眾化名點(diǎn)。炒餅最早是北方地區(qū)大眾化點(diǎn)心,20世紀(jì)20年代初期傳入上海,隨后各式炒餅盛行滬上。上海經(jīng)營者多采用肉絲與筍或黃芽菜烹制炒餅,很受上海顧客歡迎。
肉絲炒餅的特色:
爽滑鮮香。
教您肉絲炒餅怎么做,如何做肉絲炒餅
1.將面粉放在案板上,中間扒個(gè)窩,加溫水125克拌勻揉透,分成兩塊,用搟面杖搟成0.2厘米厚薄的圓餅兩張,放入平底鍋中烘熟,切成粗條。
2.鍋內(nèi)加油25克燒熱,放入餅條煸炒,炒至金黃色時(shí),起鍋裝盆。
3.豬肉洗凈切成絲,白菜洗凈切成粗條。鍋內(nèi)加熟豬油燒熱,放入肉絲煸炒,烹入料灑,加白菜一起煸炒,再加精鹽、醬油、少量清水燒沸,將餅條倒入鍋中一起炒至水分收干,加味精調(diào)味,炒勻出鍋即成。
肉絲炒餅的制作要領(lǐng):
1.面團(tuán)要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;
2.餅條切得粗細(xì)要均勻,炒制時(shí)時(shí)間不宜過長。