菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜
口味：豆豉味
工藝：熟炒
豉椒炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,柿子椒300克
輔料：淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：料酒10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,小蔥10克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,豆豉15克,老抽15克,香油10克,花生油40克
教您豉椒炒牛肉怎么做，如何做豉椒炒牛肉才好吃
1. 將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打、生抽、清水、干淀粉拌勻，用少量花生油蓋面，腌約1 小時(shí)；
2. 燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開(kāi)水，炒熟，控去水分；
3. 把鹽、味精、白糖、老抽、香油、濕淀粉兌成芡汁；
4. 炒鍋上旺火燒熱，下油，四成熱時(shí)放入牛肉片過(guò)油，傾入笊籬瀝油；
5. 再將蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒塊、蔥段、牛肉片，濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻，裝盤即成。
豉椒炒牛肉的制作要訣：因有牛肉片滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。