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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 鍋燒整鴨

 


菜系及功效:私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 術(shù)后食譜
口味:炸燒味      
工藝:軟炸
鍋燒整鴨的制作材料:
主料:鴨1750克
調(diào)料:植物油150克,雞蛋清100克,小麥面粉70克,糖色10克,醬油10克,黃酒10克,鹽10克,花椒5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,椒鹽20克,丁香3克,大蔥10克,姜10克
鍋燒整鴨的特色:
外焦里嫩。
教您鍋燒整鴨怎么做,如何做鍋燒整鴨才好吃
1.將鴨子宰殺煺毛開膛挖去內(nèi)臟洗凈氽透,盛入盤里,把花椒、大料、小茴香、丁香包在紗布里與蔥段、姜片放在碗里,上籠蒸爛,撈在另一盆里,用凈布搌干水分。
2.把蛋清和面粉以及適量水調(diào)成糊糊,抹在鴨身上,下熱鍋炸成金黃色,用刀拍碎,盛在盤子里,撒上椒鹽即成。


鍋燒整鴨的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約500克。