菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味
工藝：燒
明爐三菌豬肝湯的制作材料：主料：豬肝300克
輔料：白牛肝菌(干)30克,雞樅80克,香菇（鮮）100克,綠豆芽20克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蠶豆)30克
明爐三菌豬肝湯的特色：三菌吃口滑脆，醇厚鮮美，肉質(zhì)肥厚，豬肝細嫩。
教您明爐三菌豬肝湯怎么做，如何做明爐三菌豬肝湯才好吃
1. 將雞樅、牛肝菌、香菇洗凈改片待用；
2. 將豬肝洗凈改片用鹽、豆粉碼好，備用；
3. 鮮湯燒沸，下三菌（牛肝菌、雞樅、香菇），待香味出來；
4. 先下綠豆芽，煮斷生后下豬肝；
5. 至豬肝斷生伸板時加入鹽、味精、胡椒即可。
明爐三菌豬肝湯的制作要訣：1. 豬肝下鍋應(yīng)煮至斷生伸板即可；
2. 應(yīng)先炒三菌再摻鮮湯，待香味出來后，再下豬肝；
小帖士-健康提示：
1. 菌類植物營養(yǎng)豐富，具備的抗癌保健作用也得到公認；
2. 豬肝富含蛋白質(zhì)、多種維生素、鐵、鈣、鋅等微量元素，是良好的保健食品；
3. 豬肝具有補肝、明目、養(yǎng)血的功效。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。