菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：其他
巧克力慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克
輔料：巧克力100克,奶油160克,雞蛋黃20克
教您巧克力慕斯蛋糕卷怎么做，如何做巧克力慕斯蛋糕卷才好吃
1. 先取60克的鮮奶油加熱；
2. 把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用；
3. 蛋黃加入巧克力醬中拌勻放冷；
4. 將剩做法的鮮奶油打發(fā)，加入巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊；
5. 巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內(nèi)餡；
6. 取原味巧克力蛋糕體，均勻抹上冰硬巧克力慕斯；
7. 開頭部分約2厘米處淺切，勿斷，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助將蛋糕體卷起即可。
巧克力慕斯蛋糕卷的制作要訣：蛋糕體淋醬：
原料：苦甜巧克力80克、鮮奶油80克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化后，趁熱淋適量于蛋糕卷上；
2. 白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙做的紙花袋里；
3. 再于塑膠片上擠出交叉的細(xì)線，待涼變硬后再把苦甜巧克力隔水加熱融化；
4. 倒于塑料片上抹平，待變硬即可切片放上蛋糕卷表面作裝飾。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。