菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
梅菜蒸鱸魚的制作材料：主料：鱸魚500克,霉干菜200克
調(diào)料：料酒30克,味精25克,鹽20克,醬油20克,胡椒粉10克,姜3克,大蔥5克,植物油50克
梅菜蒸鱸魚的特色：鮮嫩，味香。
教您梅菜蒸鱸魚怎么做，如何做梅菜蒸鱸魚才好吃
1.鱸魚宰殺去除內(nèi)臟洗凈，抹干水分，盛入盆中加黃酒，味精拌勻。梅干菜斬成末。
2.鍋燒熱加油放入梅干菜，加味精，鹽，黃酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鱸魚上，放醬油，蔥花，姜片，胡椒粉，上籠蒸15分鐘取出，放上蔥絲，姜絲，澆上熱油即可。
小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。