菜系及功效：粵菜
侉燉青魚的制作材料：主料：青魚肉400克,香菜10克,豬肉10克,雞蛋2個,花生油500克,料酒15克,味精2克,精鹽2克,醋10克,水淀 粉15克,蔥5克,姜5克,毛湯300克, 玉米粉10克,香油3克。
侉燉青魚的特色：色米黃，清淡適口。
教您侉燉青魚怎么做，如何做侉燉青魚才好吃1、將青魚刮鱗，去鰓，開膛取內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈，有頭部一片兩開，切成末塊，用少量醬油、料酒、精鹽稍腌一會。豬肉洗凈切成片。香菜西經(jīng)切段，蔥、獎切片；
2、取一碗只，將雞蛋、水淀粉調(diào)成蛋粉糊，將腌過的魚塊，撒上一層玉米粉，在放入蛋粉糊內(nèi)，粘滿糊；
3、將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱時，江魚塊下入炸成金黃色，撈出控干余油；
4、原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段、姜片、炸香味，下少許醬油、料酒、味精、毛湯和炸好的魚塊，見開后改用微火燉10 分鐘后，淋入香油，盛如湯。