菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
西紅柿肝膏湯的制作材料：
主料：豬肝250克
輔料：蝦仁15克,雞蛋50克,蘑菇(鮮蘑)25克,番茄100克
調(diào)料：色拉油15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁5克,料酒15克
西紅柿肝膏湯的特色：
口感細膩，咸鮮。
教您西紅柿肝膏湯怎么做，如何做西紅柿肝膏湯才好吃
1. 豬肝切去筋膜洗凈；
2. 西紅柿洗凈切��；
3. 雞蛋打入碗中攪打均勻；
4. 蝦仁切末備用；
5. 豬肝切丁，用刀面敲成細膩的漿；
6. 再放入紹酒、姜汁、蛋液、精鹽、味精、胡椒粉，攪打成漿，用旺火沸水蒸10～15分鐘至結(jié)膏；
7. 湯鍋放在火上，倒入適量清水，下入蝦末，放入紹酒煮沸5分鐘；
8. 倒入蘑菇、西紅柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少許即成。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。