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葷素扣肉
菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
葷素扣肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克
輔料：豆腐(北)250克
調(diào)料：花生油75克,醬油3克,大蔥4克,姜4克
教您葷素扣肉怎么做，如何做葷素扣肉才好吃
1. 肉片刮洗干凈，下鍋，翻煮至肉全掛上深色后，撈出晾涼瀝干；
2. 鍋內(nèi)加油75克，旺火燒至九成熱，把肉放入，炸至皮發(fā)皺，呈棕紅色，撈出瀝油；
3. 豆腐洗凈瀝干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黃色后撈出；
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5. 肉片和豆腐片交錯地貼入大碗，貼滿后再貼第二層；
6. 貼完后加蔥、姜絲、醬油、鹽和清水250克，上籠屜蒸15分鐘；
7. 出籠后翻扣在另一大碗中即成。