山東小吃泰安油煎包的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：煎帖法
泰安油煎包的制作材料：面粉1000克，鮮韭菜1000克，粉條250克，植物油150克，豬肉250克，姜末30克，精鹽、醬油各適量。
泰安油煎包的介紹：泰安油煎包主要供應(yīng)給前來泰山的香客，特別是在每年的三、四月份，新韭菜上市，前來上香的香客也較集中，從山上上完香許完愿后，下山來破費(fèi)吃個(gè)新韭菜煎包，從心底里覺得完成了一大心愿，同時(shí)要帶幾個(gè)泰安油煎包回家讓小孩們嘗個(gè)鮮，為什么說嘗個(gè)鮮呢？因?yàn)樘┥街�陽氣溫高，春來的早，春韭菜在其他地方還是土中之芽，確屬稀罕之物。
泰安油煎包的特色：
底色如虎皮質(zhì)脆，上部色白透出綠色的韭萊，引入食欲，濃濃韭香給人以"春"的氣息。
教您泰安油煎包怎么做，如何做泰安油煎包
1.將豬肥瘦肉剁成小丁粒，加姜末和醬油拌勻入味。
2.粉條入開水鍋中煮開，撈出瀝去水，剁成碎末，放入醬油、精鹽和適量的植物油拌勻。
3.把韭菜擇干凈，洗凈瀝干水后切成碎末，放入豬肉、粉條拌勻。
4.把面發(fā)酵和好，搓成長條，摘成60個(gè)大小均勻的劑子，壓成中間厚邊上薄的面皮，包入餡料，邊沿合口捏成包子。
5.平鍋用火燒熱，放入適量底油，把包子逐個(gè)放入平鍋內(nèi)，然后放入面粉水，用旺火（火靠）10分鐘，這時(shí)再澆上油，蓋上蓋稍燜，包底成虎皮色，起鍋即可。
泰安油煎包的制作要領(lǐng)：
1.調(diào)餡不宜太咸，并使韭菜現(xiàn)包現(xiàn)調(diào)拌，防止出汁水；
2.合口邊捏緊，防止漏餡；
3.煎制時(shí)要注意火力，防止煳底變黑。