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醬荊芥
菜系及功效：鹵醬菜
口味：甜咸味
工藝：醬
醬荊芥的制作材料：主料：荊芥5000克
調(diào)料：鹽500克,甜面醬2000克,醬油700克
醬荊芥的特色：呈深綠色，質(zhì)地鮮嫩，清涼爽口，咸中帶甜。
教您醬荊芥怎么做，如何做醬荊芥才好吃
1.把荊芥的老葉，硬梗摘去，用水清洗后瀝干。
2.將摘洗干凈的荊芥放入濃度為20%的鹽水中腌漬，進行初腌，腌制過程中，每天倒缸1-2次，待2-3天腌透后撈出，瀝干鹽水。
3.用一凈缸，把甜面醬，醬油混合并攪拌均勻，然后把淹漬好的荊芥裝入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制，每天翻動一次，五天放風一次，30天后即為成品。
小帖士-食物相克：
荊芥：荊芥反驢肉、無鱗魚。