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菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：甜咸味      
工藝：醬
醬青筍的制作材料：
主料：萵筍5000克
調(diào)料：醬油3500克,鹽800克,白砂糖400克
醬青筍的特色：
呈紅褐色，質(zhì)地脆嫩，味道香咸并帶有甜味。
教您醬青筍怎么做，如何做醬青筍才好吃

1.將鮮青筍(萵筍)去皮，洗凈后瀝干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.將加工后的青筍先用0.6千克的食鹽腌漬2-3天，撈出后再用清水洗兩遍，待鹽度稍季低后瀝干備用。
3.將醬油，白糖和余下的200克食鹽拌勻，并加入適量的水熬開。待涼后，把準備好的青筍泡入醬湯內(nèi)，浸至八天后即成品。