菜系及功效：粵菜
羔燒羊肉的制作材料：主料：羊肉１０００克,南姜５０克,紹酒２５克,紅豉油２０克,豬油１０００克（耗１５０克）上湯５０克,五花肉２５０克,芒光絲（腌糖醋）１００克,山楂糕絲１００克。干面粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽,淀粉,味精,二湯,生蔥末適量。
教您羔燒羊肉怎么做，如何做羔燒羊肉才好吃１、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。
２、將炸好羊肉放入鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長５厘米，寬１.５厘米，擺落盤。用１小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。
３、將羊肉放入蒸籠炊２分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬