菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸酸味
工藝：燉
刀魚燉干豆腐扣的制作材料：主料：帶魚500克,干豆腐250克
調(diào)料：醬油10克,花椒4克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,醋5克
教您刀魚燉干豆腐扣怎么做，如何做刀魚燉干豆腐扣才好吃
1. 將刀魚（帶魚）收拾干凈，剁成段；
2. 干豆腐切成條，套成豆腐扣狀；
3. 將鍋置于中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、姜片、蒜片、醬油、精鹽、花椒水、味精；
4. 將干豆腐扣放入，燒開，轉用小火燉透即可。
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。