菜系及功效：川菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸咸味
工藝：炒
韭黃干絲的制作材料：主料：豆腐干200克,韭黃250克
輔料：榨菜50克,辣椒(紅,尖,干)50克
調(diào)料：醬油15克,鹽10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,豬油（煉制）20克
教您韭黃干絲怎么做，如何做韭黃干絲才好吃
1. 將豆腐干切成粗絲，用開(kāi)水汆一下，瀝干水分；
2. 將韭黃洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的段；
3. 將紅辣椒洗凈切絲；
4. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
5. 將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁；
6. 炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、榨菜、干絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調(diào)汁，淋豬油，起鍋即成。