菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 關節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
香酥蛇段的制作材料：主料：蛇肉500克
輔料：生菜（團葉）150克
調料：醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克
教您香酥蛇段怎么做，如何做香酥蛇段才好吃
1. 將蛇剁成6厘米長的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗凈；
2. 鹵水燒沸，放入蛇段，鹵至質軟時撈起；
3. 生菜切絲，拌成糖醋味；
4. 將蛇段入油鍋中炸至色呈金黃，起鍋裝盤，刷上香油，鑲上生菜即可。
香酥蛇段的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時應掌握好油溫；
3. 可配椒鹽碟上席，滿足不同味感需要。
小帖士-健康提示：
1. 蛇肉富含蛋白質、脂肪，也含有灰分、維生素等營養(yǎng)素；
2. 人們食蛇肉喝湯，最重要的是看蛇的藥療滋補作用；
3. 蛇肉的最佳效果是祛風除濕。