菜系及功效:川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:咸鮮味
工藝:炸
炸松仁肉的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)300克
輔料:松子(炒)50克,油菜100克,油皮100克,雞蛋50克,淀粉(玉米)50克
調料:花生油100克,醬油50克,鹽2克,味精10克,姜25克,大蔥25克
炸松仁肉的特色:黃綠襯突,外脆香酥。
教您炸松仁肉怎么做,如何做炸松仁肉才好吃
1. 肉去皮剁成末;
2. 油菜葉洗凈頂?shù)肚谐杉毥z;
3. 蔥姜洗凈拍松,用清水泡15分鐘;
4. 肉末用蔥姜水解開,加醬油、精鹽、味精、淀粉、松仁攪拌成餡;
5. 雞蛋加干淀粉,合成全蛋糊;
6. 油皮鋪放在砧板上,涂上全蛋糊,隨即再抹上1.5厘米厚的餡;
7. 上面覆蓋油皮壓平,剁成6厘米長、2.5厘米寬的條,平放在盤內待用;
8. 鍋置火上放油燒至六成熱時把松肉條逐一下入油鍋中炸至挺身;
9. 色黃時撈出控去油,碼放在盤里;
10. 再把油菜葉炸成菜松,圍在盤邊即成。
炸松仁肉的制作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約500克。
小帖士-食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。