菜系及功效：浙菜
醬爆青蟹的制作材料：主料：青蟹3只,面粉2湯匙,蔥粒2湯匙,姜茸2湯匙,番茄醬1湯匙,甜面醬l湯匙,醬油l湯匙,水6湯匙,糖1湯匙,生粉1.5茶匙,毛豆2湯匙。
教您醬爆青蟹怎么做，如何做醬爆青蟹才好吃①將青蟹洗刷干凈后揭開(kāi)斗蓋，再將內(nèi)部肺葉剝除，將污砂洗清，然后將兩支蟹鉗切下(蟹鉗用刀背拍碎，分成2段)。另將蟹足之上尖部分?jǐn)厝ヒ稽c(diǎn)，蟹身先對(duì)切成2塊，然后直著分切成數(shù)小塊。
②全部蟹塊用面粉裹滿，投入熱油中炸熟(約1分鐘)。
③鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時(shí)倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾后，加入已煮過(guò)的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最后淋下2湯匙香油便可。