菜系及功效：浙菜
滑溜玉米筍的制作材料：主料：玉米筍150克,雞蛋清2個(gè),淀粉15克,豬油75克,香油10克,醋,昧精,精鹽,蔥,姜,蒜,料酒,花椒水各少許,雞湯半小勺。
滑溜玉米筍的特色：色澤潔白，質(zhì)地軟嫩，味鮮可口。
教您滑溜玉米筍怎么做，如何做滑溜玉米筍才好吃1.先用醋、味精、精鹽、料酒、花椒水調(diào)成汁備用；玉米筍橫切成厚片，用開水燙3分鐘，蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊，下玉米筍掛糊。
2.炒鍋上火，下入豬油燒至六、七成熱時(shí)，將掛好糊的玉米筍片放入鍋內(nèi)滑熟悉，迅速出鍋。
3.炒鍋內(nèi)留少許油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸炒出香炒片刻，淋入香油即可出鍋裝盤。