菜系及功效：閩菜
芙蓉干貝的制作材料：主料：水發(fā)干貝……300克 紹酒……7.5克 雞蛋清………8個 精鹽……4.5克 蔥……8克 昧精……10克 姜……3片 白湯……250克 鮮牛奶……200克
教您芙蓉干貝怎么做，如何做芙蓉干貝才好吃1. 將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。
2. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。
3. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2在、味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成。