菜系及功效：私家菜 利尿食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
澆汁釀瓜的制作材料：主料：冬瓜500克,蝦仁250克
輔料：香菇（鮮）50克,雞蛋清50克
調(diào)料：植物油25克,香油5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,鹽2克,味精2克,大蔥5克
教您澆汁釀瓜怎么做，如何做澆汁釀瓜才好吃
1. 將冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成6塊，每塊成圓柱形，掏空中心，下入開水鍋內(nèi)燙片刻，撈出過(guò)涼；
2. 蝦仁剁成茸；
3. 香菇洗凈，切成米粒狀；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 將蝦仁茸加蔥末、香菇粒、精鹽、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻制成餡；
6. 將冬瓜柱內(nèi)壁上撒勻干淀粉，塞入蝦仁餡，上鍋蒸熟；
7. 炒鍋添水，加精鹽、胡椒粉燒開，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入味精，澆在蒸好的冬瓜上即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。