菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
賽螃蟹(2)的制作材料：主料：雞蛋100克,草魚150克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：植物油20克,黃酒10克,淀粉(玉米)5克,醬油3克,香油3克,鹽2克,姜2克,香菜5克
教您賽螃蟹(2)怎么做，如何做賽螃蟹(2)才好吃
1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪拌均勻；
2. 草魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈，留魚肉切成片，加入蛋清、淀粉、精鹽、黃酒抓勻漿好；
3. 香菜擇洗干凈待用；
4. 姜去皮切末；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 炒鍋注油燒至四成熱，下入魚片滑熟，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟；
8. 炒鍋放入水、黃酒、精鹽煮開，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，倒入魚片、雞蛋攪勻，淋上香油，撒入姜末、香菜葉即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。