菜系及功效：滬菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：炒
白汁排翅的制作材料：主料：玉蘭片400克,油菜心200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,花生油85克,鹽2克,白砂糖3克,料酒2克,姜1克,味精3克
白汁排翅的特色：色澤奶白，軟嫩適口，清香味美。
教您白汁排翅怎么做，如何做白汁排翅才好吃
1.將玉蘭筍片用水浸發(fā)后，洗凈，去老段，先用片刀切薄片再切絲，切片時不要片到底，切絲也不能切到底，切成梳子形絲，作為素排翅。菜心洗凈。
2.炒鍋下花生油25克，先把菜心入鍋煸炒幾下，放精鹽1克、鮮湯25克、味精0.5克，炒勻裝在盤中，作為墊底菜。
3.炒鍋下油50我，燒到七成熱，隨即加入素排翅、鮮湯250克，精鹽1.5克、味精2克、白糖、料酒、姜末燒洋燒透，用濕淀粉勾芡，淋熟花生油10克，把素排翅連同鹵汁，均勻地覆蓋在菜心上便成。