菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
芹黃牛肉片的制作材料：主料：芹菜200克,牛里脊肉200克
調(diào)料：花生油100克,料酒15克,鹽10克,醬油10克,胡椒5克,味精10克,泡打粉5克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)45克,大蔥10克,姜10克,雞蛋30克,香油5克
芹黃牛肉片的特色：牛肉鮮嫩滑潤，芹黃香脆鮮美。
教您芹黃牛肉片怎么做，如何做芹黃牛肉片才好吃
1. 芹菜取芹黃洗凈，斜刀切成厚片。
2. 牛肉頂?shù)肚谐?厘米長、2厘米寬的肉片。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入雞蛋、清水、泡打粉，攪成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌勻待用。
3. 鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時(shí)將牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，瀝盡油。
4. 趁熱鍋放入少許油，加入蔥、姜片煸出香味，投入芹黃煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的醬油、白糖、胡椒粉和少許雞湯，加入牛肉片，燒開后用水淀粉勾芡，滴少許香油，起鍋裝盤即可。
芹黃牛肉片的制作要訣：此菜配料中花生油100克為實(shí)耗數(shù)，因有過油炸制的過程需準(zhǔn)備花生油300克。