菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味
工藝：蒸
牛肉包子的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉450克
輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克
調(diào)料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克
牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。
教您牛肉包子怎么做，如何做牛肉包子才好吃
1. 面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵；
2. 將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；
3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；
4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；
5. 豆瓣剁細(xì)；
6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒；
7. 炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
9. 把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮；
10. 包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里；
11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。