菜系及功效：東南亞菜
越南春卷兒的制作材料：
主料：胡蘿卜絲, 黃瓜絲, 煮熟的粉絲, 雞蛋皮, 還有煮熟的蝦仁。

越南春卷兒的特色：
第一次吃越南春卷, 是在一次聚會(huì)上. 聚會(huì)的主人按照聚會(huì)人數(shù)從餐館訂的這個(gè)東西, 每人一只. 時(shí)間太久, 已經(jīng)不記得里面包的是什么東西了, 只記得我不喜歡, 嘗了一下, 實(shí)在不愛(ài)吃, 就偷偷地倒入垃圾桶. 一會(huì)兒, 聽(tīng)見(jiàn)有人叫”誰(shuí)居然把越南春卷倒掉了, 這么好吃的東西!”, 嚇得我也沒(méi)有敢站出來(lái)承認(rèn). 

有一段時(shí)間, 無(wú)比著迷于涼皮, 但是自己又實(shí)在沒(méi)有耐心去弄面糊蒸, 就用越南米紙來(lái)做模擬涼皮吃. 也是收拾柜子的時(shí)候, 發(fā)現(xiàn)以前囤積的兩包越南米紙, 忽然想, 為什么不按照自己的口味來(lái)包春卷吃呢? 于是就開(kāi)始做….
教您越南春卷兒怎么做，如何做越南春卷兒才好吃
蝦仁煮熟以后, 居然卷成球狀, 在包的時(shí)候, 我用刀從中間切了一下, 使成長(zhǎng)形. 記得以前看過(guò)有人說(shuō), 煮蝦仁的時(shí)候,用一根牙簽插著就不會(huì)彎曲, 或者在蝦肚子上縱向剪一下, 前者嫌麻煩沒(méi)有試過(guò), 后者這次試過(guò)了不好用…這是用的餡料, 我覺(jué)得是隨便就好啦, 把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食, 都可以放進(jìn)去。

這個(gè)就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盤子里浸一下, 比較軟的時(shí)候拿出來(lái), 放上餡料再包好. 注意泡的時(shí)間比較短, 不要泡爛了, 就不好包了。

這個(gè)就是成品. 因?yàn)轲W料沒(méi)有調(diào)味, 所以要提前準(zhǔn)備好蘸料. 正宗的蘸料是要有魚(yú)露的, 但是我自從聽(tīng)一個(gè)福建的朋友說(shuō)魚(yú)露是用小魚(yú)什么的漚爛了以后做成的而且容易致癌之后, 就不想吃這個(gè)了, 所以我是根據(jù)自己的喜好來(lái)配的蘸料-----醬油, 蠔油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 還有辣椒醬. 老大剛看見(jiàn)的時(shí)候, 拒絕吃, 說(shuō)不吃生的東西----他也是那次吃正宗的吃怕了. 威逼之下, 嘗了嘗, 說(shuō). 我自己也不謙虛地認(rèn)為很不錯(cuò) 另外, 如果做好了一時(shí)不吃或者吃不完, 要注意用保鮮膜蓋好, 保濕。