菜系及功效：魯菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：酥
膠東酥魚的制作材料：主料：鯽魚1000克,豬肉(肥)150克
輔料：白菜100克
調料：大蔥70克,花椒10克,姜20克,鹽3克,醋50克,料酒30克,魚露20克,白砂糖30克
膠東酥魚的特色：酥魚酥軟，咸鮮酸香甜五味，系膠東及青島地區(qū)的傳統(tǒng)酥魚方法。
教您膠東酥魚怎么做，如何做膠東酥魚才好吃
1.小海魚或鯽魚去磷、內臟洗凈，白菜幫洗凈；取適量蔥末和花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒和蔥末，花椒油留用。
2.取一大沙鍋，鈄白菜幫墊鍋底，上面先擺一層肥肉片，再一排排將魚擺好，加高湯、醋、料酒、鹽、魚露、蔥、姜等燒開，加蔥椒油封面，加蓋用微火煨燜六小時以上，至魚骨全部酥透即成。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。