福建小吃煎白糖馃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：煎帖法
煎白糖馃的制作材料：糯米4000克，粳米1000克，豬肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。
煎白糖馃的特色：色澤嫩白，軟糯甜潤，夾層花生仁清香，目美適口，為冬春季節(jié)熱食佳品。
教您煎白糖馃怎么做，如何做煎白糖馃1.將糯米、粳米磨成漿，倒入布袋壓干水分。
2.肥膘肉切成小丁塊，花生仁揀去雜質(zhì)。
3.干漿掰散，加少量清水與白糖揉成糖米團(tuán)，取出糖劑1000克與肥膘肉、花生仁混合攪拌成餡料。
4.取直徑約66厘米、高13.2厘米的四方木框，放入籠內(nèi)，鋪上凈紗布，放進(jìn)通氣板，倒入1/2 糖米團(tuán)，鋪上餡料，再鋪上剩下的l/2糖米團(tuán)，用手拍平。
5.大鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約150分鐘取出，擦干蒸氣水，翻扣在竹箅上晾涼，再翻扣在木板上，生油，直切5行，每行橫切20塊，分批排在平鍋內(nèi)，煎至呈金黃色時即成。
煎白糖馃的制作要領(lǐng)：1.入籠蒸時要沸水旺火速蒸；
2.油煎時要用微火，旺火易焦煳。