菜系及功效：蘇菜
家鄉(xiāng)屈雞的制作材料：主料：小只雞腿 12只(約2斤) 醬油 2大匙 蔥(切段) 2支 姜片 6片 金針 1/2杯 木耳(切絲) 1杯 新鮮香菇(切絲) 3朵 調(diào)味料Ａ：醬油 5大匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 水 5杯 味精,胡椒粉 各少許 調(diào)味料Ｂ：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙
教您家鄉(xiāng)屈雞怎么做，如何做家鄉(xiāng)屈雞才好吃(1)將雞腿洗凈擦干水份，抹上2大匙醬油上色備用。
(2)準備5杯的炸油，入鍋燒至七分熱，將雞腿一一放入炸約2分鐘，見雞腿呈金黃色即可撈出備用。
(3)鍋中留2大匙的油爆香蔥姜，再放金針、木耳和香菇略炒。最后放入炸過的雞腿和調(diào)味料Ａ，煮開后蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
(4)起鍋，先將雞腿排盤，再將其他材料鋪在雞腿上。鍋中剩下的湯汁用調(diào)味料Ｂ芶芡，將芡汁直接淋在雞肉上即成。