菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：五香味
工藝：燒
腸衣燒大肉的制作材料：主料：肥膘肉125克
輔料：豬肉(瘦)75克,雞肝100克,豬小腸11克
調(diào)料：白砂糖50克,鹽8克,五香粉3克,醬油5克,料酒15克,姜汁5克,陳皮2克
教您腸衣燒大肉怎么做，如何做腸衣燒大肉才好吃
將豬肉、雞肝切成大于蠶豆的小粒（雞肝用姜汁酒腌過），加入上述調(diào)料腌45分鐘，再加清水50克拌勻作餡，釀入腸衣內(nèi)，用特制的釘板打孔上環(huán)，用滾水淋在腸身上至硬，再入爐燒熱，取出淋上糖漿即成。
腸衣燒大肉的制作要訣：腸衣用豬小腸，將豬小腸用清水反復(fù)沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細(xì)繩掛起來晾去水分。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。