菜系及功效：家常菜譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋鴨子湯的制作材料：主料：北京填鴨1500克
輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克
調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
砂鍋鴨子湯的特色：湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。
教您砂鍋鴨子湯怎么做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃
1. 鴨子開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開(kāi)水中煮透；
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開(kāi)水中焯透，撈出瀝水；
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開(kāi)，用微火燉至鴨肉軟爛；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開(kāi)即成。
砂鍋鴨子湯的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。