菜系及功效：東北菜
醬汁四丁的制作材料：主料：西葫蘆300克,萵筍200克,水蘿卜100克,雞脯肉100克,黃醬30克,砂糖30克,蛋清1個,香油5克,干淀粉25克,料酒25克,泡辣椒10克,白醋20克,豬油75克,精鹽,味精各適量。
教您醬汁四丁怎么做，如何做醬汁四丁才好吃1.將西葫蘆去皮洗凈，切丁，萵筍去皮切丁；水蘿卜切成小�。浑u脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精鹽上漿。
2.炒鍋燒熱放入豬油25克，待油燒至五成熟時，投入雞丁，用炒勺劃散，炒至九成熟時，盛于盤中。
3.炒鍋放入豬油50克燒熱，放入泡辣椒煸炒后，隨即放入黃醬炒去水分，加糖料酒、精鹽、味精、白醋、炒至醬和油分離起粘性時，迅速倒入雞丁，西葫蘆丁、萵筍丁和水蘿卜翻炒，使醬汁均勻地粘在原料上，淋口香油，出鍋，倒入盤中即可。