菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
雞絲蜇皮的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,海蜇皮300克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：香菜10克,大蔥5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,醋5克,淀粉(蠶豆)5克,花生油20克
教您雞絲蜇皮怎么做，如何做雞絲蜇皮才好吃
1. 將雞脯洗凈，切成細(xì)絲。
2. 海蜇皮切成細(xì)絲，反復(fù)用清水搓洗干凈后用沸水焯一下，撈出瀝去水。香菜擇去葉，洗凈，切成寸段。
3. 將雞絲用少許精鹽、蛋清、水淀粉上漿，小碗中放入清湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉，對(duì)成汁。
4. 炒勺內(nèi)放入花生油燒熱，放入雞絲，用鐵筷子撥散，將油潷出，放入蔥、姜絲略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入對(duì)好的汁，顛翻均勻即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有清熱，消積軟堅(jiān)，去脂瘦身的作用。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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