菜系及功效：火鍋食譜
什錦火鍋的制作材料：主料：水發(fā)海參條200克,熟凈雞肉條200克,水發(fā)魚肚條200克,龍須菜200克,干貝200克,鮑魚200克,魷魚卷200克,冬筍片200克,大蝦片200克,火腿片200克。 油菜心十顆（重約500克）,白菜片1000克,氽丸子1000克,水海米50克,雞湯2500克。精鹽15克,紹酒25克,花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克,味精12克。
什錦火鍋的特色：選料多樣，肉料細嫩，菜料酥爛，湯鮮味美，湯香爽滑。
教您什錦火鍋怎么做，如何做什錦火鍋才好吃將火鍋洗凈，白菜片用開水略焯后撈出，晾冷擠凈水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，干貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心。取雞湯倒入鍋內(nèi)，加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調(diào)好味，燒開后撇凈浮沫，慢慢將湯注入火鍋內(nèi)（湯以淹過各種原料為宜），蓋上蓋，再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入，待湯開，調(diào)好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用。